top of page

產地:澳洲

 

澳洲M9和牛肉眼扒為澳洲和牛中的最高級別,依照油花多寡來分級,1為最少,9為最多。愈高級數的牛肉,油花也就愈綿密,口感亦愈好。相比日本和牛,澳洲和牛勝在當中肉質的油脂分佈亦十分平均,肉與油香平衡,牛味香濃,烹調時油花化入牛肉之中,既有牛肉的嫩度,亦有油脂化開的甘甜。

 

肉眼是牛脊前半部份,肉質相比其他部位更為嫩滑而又充滿肉汁,只需灑上適量海鹽或香料,便可品嚐到牛扒的甘香甜美。

 

貯存方法:為保持貨品質素,建議貯存於 - 18 °C 雪櫃

 

鮮凍方式:

方法一:將牛肉連包裝直接放入冰水內解凍大概40分鐘,能抑制在肉表面的細菌繁殖,讓肉在保持在最佳保鮮狀態

方法二:在食用前的半天至一天,將急凍的牛肉放入雪櫃格,煮食前10 分鐘取出

 

食用方法:

1. 牛扒解凍後 ,先將鍋燒熱,再把和牛兩面用大火各煎1-1.5分鐘,煎至微微金黃色,再每邊小火煎約1分鐘(時間長度視乎牛扒厚度和個人喜愛的生熟度而調節), 煎完後根據個人的愛好灑上少量食鹽及黑胡椒。
2. 剛煎好的牛扒建議放於室溫中降溫3~4分鐘才進食,避免因立刻切開牛扒而導致肉汁流失

澳洲M9和牛肩肉眼扒 約450g

HK$350.00 一般價格
HK$315.00銷售價格
    bottom of page