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產地:美國

 

西冷位於前腰脊部骨頭上方,在牛柳菲力的另外一側,緊接著肉眼之後。

整塊肉脂肪分佈均勻,油花介於牛柳跟肉眼中間,不過在頂部覆蓋著一層標誌性的脂肪,煎香後帶來無窮滋味,相比牛柳跟肉眼較有嚼勁,肉香味比牛柳跟肉眼更為濃厚。

 

貯存方法:為保持貨品質素,建議貯存於 - 18 °C 雪櫃

 

食用方法:

1. 煎

a. 將肉扒自然解凍後,並用廚房紙將牛扒印乾

b. 在平底鍋裡放一點油或牛油, 並在平底鍋燒熱後把牛扒放進去煎

c. 兩面分別用中火煎約 1.5 分鐘 (約5成熟)

d. 離平底鍋鑊靜止約5分鐘 (令內部肉汁降溫,並鎖實肉汁)

e. 加入少許海鹽或胡椒作調味

 

注意:

1. 切勿從雪櫃取出牛扒後直接煎

2. 切勿打開包裝將牛扒血水清洗

3. 切勿在平底鍋溫度不夠熱的時候就把牛扒放進去煎

4. 切勿過早放調味

5. 切勿將煎牛扒期間翻來翻去,容易會令肉質乾澀,失去水分

6. 切勿煎完立刻切開牛扒,需煎完後特牛扒於室溫中降溫並放置5分鐘,務求能鎖實肉汁

美國Greater Onaha Prime 西冷扒 250g

庫存單位: 100
HK$168.00 一般價格
HK$153.00銷售價格
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